VorspeiseAlu Jeera (in Öl gebackene Kartoffeln mit Kreuzkümmel, Kurkuma und anderen milden Gewürzen)HauptspeiseDal Palak (gelbe Linsen, gedämpft mit frischem Spinat auf der Basis von Ingwer- Knoblauch und Zwiebeln, mit frischen Gewürzen)Jeera-Reis (Reis gekocht mit Kreuzkümmel und einer Prise Asafoetida),Chapati (indisches Weizenbrot, flach und rund)DessertKheer (Pudding aus Fadennudeln und Milch)
Poha (abgeflachter Reis mit Kartoffeln, Erdnüssen und Kurkuma, in Öl gekocht und dann gedämpft, mit Korianderblättern und Zitrone garniert)Sabudana Khichdi (Winzige Tapioka-Bällchen mit Kartoffelpüree und zerstoßenen Erdnüssen - eine köstliche Pikanterie)Kokosnuss-Chutney (Frische Kokosnuss, gemischt mit Knoblauch und Gewürzen für die Beilage)Chai (der klassische indische Milchtee mit Kardamom)
HauptspeiseIdli (gedämpfter Reis und schwarzer Linsenkuchen)Kokos-Chutney (frisch geriebene Kokosnuss mit Knoblauch, Chilischoten und Koriander)Erdnuss-Chutney (geröstete Erdnüsse mit Knoblauch und Zwiebeln und roten Chilis)DessertPayasam (Milchreis mit Kardamon)
Chole (würziges Kichererbsencurry)Veg Pulao (Reis gekocht mit Gemüse wie Erbsen, Karotten und Zwiebeln)(Variationen von Pulao können mit Hühnchen, Rindfleisch oder Eiern hergestellt werden - Preise variieren für die Fleischoptionen)Raita (Joghurtdip mit Gemüse der Saison)
Nikkei-SnacksCeviche mit weißem Fisch im Nikkei-StilTataki vom RinderfiletKabeljau mit Yuzu-Miso - schwarzer ReisSuspiro de limena - Karamellcreme mit Meringue und Portwein
Amuse-boucheChaat-Bombs gefüllt mit gewürzten Kichererbsen und Kartoffeln, Dattel-Chutney, grünem Chutney, Quark und SepiaVorspeiseGegrillte Zucchini, Chana dal, Sour CreamHauptspeiseGoan-Fischcurry mit Tamarinde, Kokosnuss und Curryblättern, serviert mit Langkorn-Basmati-Reis (kann auch vegetarisch zubereitet werden)DessertChai-Kürbis-Torte im Mürbeteig und Orangenblüten-Chantilly
Eine Auswahl von 6 Ihrer Lieblings-Frühstücksgerichte, kann enthalten:Frischer Ingwer und Kurkuma-ShotJoghurt mit hausgemachtem Müsli und ObstSchweizer Birchermüsli mit Walnüssen, karamellisiertem Apfel, ZimtCrostini mit Waldpilzen, Rosmarin und TrüffelölCrostini mit Ziegenkäse, Zwiebelconfit und ApfelGeraffte Eier, serviert mit Schinken/Räucherlachs/KäseGefülltes Mini-Croissant mit Rührei, Feta und DillGefülltes Mini-Croissant mit persischer Crème PatissièreMini-Fluffy-Cloud-Pfannkuchen mit Ahornbutter und karamellisierter Banane
Null-Abfall und saisonal3 Gänge zur AuswahlSommer BouquetZitronen-Vinaigrette. Kohlrabi-WrapBrot- und ButteraufstrichEssiggurken. Gebackene Knoblauchbutter. Fermentierter RettichTomate und GurkeAvocado. Eingelegte Shiso-Blätter. FenchelsamenTupinambur gegrilltRomescu. Junge Zwiebeln. AscheBlumenkohlErdnuss-Sauce. KimchiErdbeeren und Buttermilch-EisFrisch und gedämpft. Estragon
