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Suchergebnisse (79)

Chef
Volodymyr Skulinets

Kulinarische Workshops II

56 €/p.P.

Chef Volodymyr Skulinets
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Kulinarische Workshops II

Hauptspeise Pappardelle frutti di mare Dessert Connoli limone

€/p.P. für10 Personen

Chef
Volodymyr Skulinets

Herbst- / Wintersaison-Menü

61 €/p.P.

Chef Volodymyr Skulinets
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Herbst- / Wintersaison-Menü

Vorspeise Gravlax / Sardellensauce / Gelee aus eingelegter Roter Bete / Gemüsechips Suppe Miso mit Ente / frischer Wintertrüffel / Petersilienchips Hauptspeise Eingelegtes Schweinefleisch / Dujon-Püree / Rotkohlmousse / Demi Glace Dessert Mille-feuille / weiße Schokoladencreme / Vanille

€/p.P. für10 Personen

Chef
Volodymyr Skulinets

Verkostungsmenü

73 €/p.P.

Chef Volodymyr Skulinets
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Verkostungsmenü

Pike caviar in kohlrabi / apple patte / marinated turnip slice in pine syrup Venison tartare in the bone / reduced mustard with wine / egg yolk parmesan / buckwheat popcorn / buckwheat bun Beef cheek sous - vide in red wine / edible moss / smoked plum mousse / mashed potatoes in puff pastry Smoked goose / cranberry stewed in apple liqueur / eggplant sauce / lemon peel Roasted pumpkin / farm ham / honey / nasturtium / sunflower paste Brownie / cognac land / zabaglione cream (Zum Abschied wird den Gästen eine Portion Rindermarkbutter gereicht) Das Degustationsmenü wird mit regionalen Produkten kreiert, inspiriert von der Poesie von Józef Jeżowski "Spiele des Landbesitzers". Das Menü wird von einem Teil des Gedichts als Einführung in das Thema des Abendessens begleitet: „Dobra bywa pieczenia górna w tłustym wole, Także gąska pieczona, a kapłon w rosole, I świeża sztuka mięsa, albo cielęcina, Głowizna z chrzanem smaczna, z koprem jagnięcina, Prosię tłuste pieczone, słonina w jarzynie, W grochu; nie myśli drugi nigdy o zwierzynie, O rybę zawsze łacno, gdy sadzawki w domu, Ma dla swojej potrzeby i może dać komu...”

€/p.P. für10 Personen

Chef
Krzysztof Iwańczuk

Menü für einen besonderen Abend

45 €/p.P.

Chef Krzysztof Iwańczuk
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Menü für einen besonderen Abend

Die Gäste werden vom Chefkoch mit speziell ausgewählten Weinen zur Vorspeise und zum Hauptgericht bewirtet Vorspeise Bouquet von Frühlingssalaten begleitet von mariniertem Rindfleisch mit Vinaigrette-Sauce aus deutschen Kräutern und Toast mit Tapenade-Paste Rotwein heller Bardolino oder Rotwein, halbtrockener Merlot Cocktail Fruchtcocktail mit Mango, Himbeere, Limette und Minze Suppe Bärlauchcreme mit Spiegelei und Ofenkartoffel, Schnittlauchöl Hauptspeise Fettuccine-Nudeln, Tomate, Basilikum, Kabeljau-Confit in Parmaschinken, frischer Spinat Rosa Sekt Pinot Noir oder Trockener Weißwein Bordeaux Blanc Dessert Französische Crêpes Suzette mit Orangenstücken und Blaubeeren mit Mandelstreuseln

€/p.P. für10 Personen

Chef
Krzysztof Iwańczuk

Elegantes Dinner

40 €/p.P.

Chef Krzysztof Iwańczuk
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Elegantes Dinner

Die Gäste werden vom Chefkoch mit speziell ausgewählten Weinen zur Vorspeise und zum Hauptgericht bewirtet Vorspeise Rosa Matjes serviert mit einer Salatkomposition, grünen Gurken und Walnüssen Weißwein Pinot Gris oder Cabernet Roséwein Suppe Kalte Suppe mit Radieschen und Tomaten mit Minzöl Hauptspeise Maishähnchenbrust serviert mit jungem Gemüse, frischem Babykraut mit Dill, das Ganze wird mit Mandelpüree mit rosa Salz ergänzt Halbtrockener Weißwein Chardonnay oder Prosecco Dessert Fluffige Mascarponecreme mit Amaretto, serviert mit Erdbeertartar und Zartbitterschokoladenstreuseln

€/p.P. für10 Personen

Chef
Szymon Wagner

Elegantes Dinner I

54 €/p.P.

Chef Szymon Wagner
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Elegantes Dinner I

Vorspeise Lachstartar / Avocado / Nori-Chips / Avocado / Schalotten / Chili / Röstzwiebel / Schnittlauchöl Suppe Creme von gebackenen Kartoffeln / würzige Garnelen Hauptspeise Kabeljau / schwarzer Risotto / grüner Spargel / Erbsen / Chorizo Dessert Sticky Toffee Pudding / Butter-Streusel / gesalzenes Karamelleis

€/p.P. für10 Personen

Chef
Szymon Wagner

Elegantes Dinner II

54 €/p.P.

Chef Szymon Wagner
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Elegantes Dinner II

Vorspeise Gegrillte Weißwurst / buttriges Schnittlauch-Kartoffelpüree / dunkle Porter-Bier-Sauce / Wirsingkohl mit Knoblauch Suppe Creme aus gebackenen Paprika und Tomaten Hauptspeise Entenbrust / Kartoffelgratin / grüner Spargel / Apfelmousse / Grünkohlchips / geräuchertes Pflanzenöl Dessert Französische Crêpes Suzette mit Orangensauce, Minze und frischer Orange

€/p.P. für10 Personen

Chef
Szymon Wagner

Elegantes Dinner III

54 €/p.P.

Chef Szymon Wagner
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Elegantes Dinner III

Vorspeise Brioche / gezupfte Ente Hoi-Sin / Sauerkraut / Johannisbeerkonfitüre / Rote-Bete-Crunch Suppe Asiatische kalte Gurkensuppe mit Zitronengras und Koriander Hauptspeise Gelbes Thai-Curry / Tigergarnele / Thunfisch / Paprika / grüner Spargel / Mini-Mais / Erbsen / Koriander / Basilikum / Jasminreis Dessert Mango-Klebreis

€/p.P. für10 Personen

Chef
Szymon Wagner

Elegantes Dinner IV

54 €/p.P.

Chef Szymon Wagner
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Elegantes Dinner IV

Vorspeise Ravioli gefüllt mit geräuchertem Lachs, Ricotta-Käse und Salbei, übergossen mit gerösteter Butter Suppe Französische Zwiebelsuppe Hauptspeise Rinderfilet / neue Kartoffeln mit Parmesan überbacken / Babykohl mit Saubohnen und Butter / Frühlingszwiebeln / Pfeffer-Demi-Glace Dessert Karottenkuchen / Pudding / Karottenstreusel

€/p.P. für10 Personen

Chef
Szymon Wagner

Elegantes Dinner V

54 €/p.P.

Chef Szymon Wagner
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Elegantes Dinner V

Vorspeise Rinderfiletcarpaccio mit Rucola, Parmesan, Champignons, Kapern und Olivenöl, serviert mit frischem Brot Suppe Gebratene Tomaten-Gazpacho / Paprika-Salsa / Toast / Crème fraîche Hauptspeise Gegrillte Knödel / Rinderbacke / Blumenkohlpüree / geschmorter Lauch in Weißwein / grüne Erbsen-Meerrettich-Sauce Dessert Klassisches Tiramisu mit Schokoladen-Kaffee-Emulsion und gefriergetrockneter Erdbeere

€/p.P. für10 Personen

Chef
Szymon Wagner

Ein italienisches Festessen

54 €/p.P.

Chef Szymon Wagner
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Ein italienisches Festessen

Vorspeise Burrata / Tomaten ‘Ochsenherz’/ Avocado / Basilikum / Olivenöl Suppe Sizilianische Fisch- und Meeresfrüchtesuppe Hauptspeise Risotto / grüner Spargel / Zucchini / Minze / Zitrone / Grünkohl-Chips / Parmesan / Öl Dessert Schokoladen-Semifreddo mit Pistazien / weiße Schokoladensauce mit Minze

€/p.P. für10 Personen

Chef
Szymon Wagner

Familiendinner I

45 €/p.P.

Chef Szymon Wagner
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Familiendinner I

Suppe Aromatische Waldpilzsuppe mit Spätzle und Petersilie Hauptspeise Rinderrouladen gefüllt mit Essiggurke, Roggenbrot und Speck, serviert mit Schupfnudeln, Rotkohl und Sauce Dessert Apfelkuchen auf Mürbeteig mit Crème-anglais-Sauce Menü für Kinder wird individuell vereinbart

€/p.P. für10 Personen

Chef
Szymon Wagner

Familiendinner II

45 €/p.P.

Chef Szymon Wagner
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Familiendinner II

Suppe Hausgemachte Perlhuhnbrühe mit Spätzle, Karotten und Petersilie Hauptspeise Schweinekotelett vom Schwein / neue Kartoffeln mit frischem Dill und Butter / junges gedünstetes Kraut Dessert Eton mess - Schlagsahne mit Baiser, roten Früchten und Erdbeersauce Kinder-Menü wird individuell vereinbart

€/p.P. für10 Personen

Chef
Pablo Moscoso

Aus dem Feuer

85 €/p.P.

Chef Pablo Moscoso
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Aus dem Feuer

Aus dem Feuer Gegrillte Spieße mit Hähnchenschenkeln und Ananas, mariniert in Zitrone, Miso und Habanero Gegrillte Austernpilze, serviert auf einer gegrillten Scheibe Knoblauch-Sauerteigbrot, belegt mit grüner Salsa aus verbrannten Kräutern Gegrillte Oktopusbeine, serviert mit geräuchertem Paprikaöl, Korianderpesto und zerstoßenem Meersalz Zerkleinerte und verbrannte knusprige Kartoffeln und Alioli Gegrillter Brokkoli, geräuchertes Paprikaöl und frische Kräuter Scheiben vom argentinischen Entrecôte, serviert mit zerstoßenem Meersalz Salate Ceviche von Blumenkohl, Champignons und Seetang-Limetten-Dressing Bunter und wilder Blattsalat mit gebrannten Kirschtomaten, Rote-Bete-Sprossen und Orangen-Balsamico-Dressing Frische Zucchinischeiben, Basilikum, Minze und Parmesanchips Chimichurri aus frischen Kräutern Hausgemachte Habanero-Chili-Sauce Dessert Hausgemachte Churros gerollt in leicht würzigem braunem Zucker und Dulce de Leche The menu price does not include the cost of renting and transporting the grill

€/p.P. für10 Personen

Chef
Pablo Moscoso

Trilogie der Tacos

75 €/p.P.

Chef Pablo Moscoso
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Trilogie der Tacos

Trilogie der Tacos Gegrillte Schweineschulter und Ananas mariniert in Zitrone, Miso und Habanero Gegrillte Hähnchenschenkel mariniert in Chimichurri und getoppt mit schwarzer Mole-Sauce Gegrillter Blumenkohl mariniert in Guajillo-Sauce Salsas und Beilagen Grüne Guacamole aus Avocado, Gurke und Koriander "Pebre salsa" aus Tomate, Frühlingszwiebeln, Koriander und grünem Chili "Salsa verde" aus Tomatillo, hausgemachten fermentierten Jalapeños und Frühlingszwiebeln Sauerrahm und Schnittlauch Habanero-Mango-Sauce Jede Menge Maistortillas

€/p.P. für10 Personen

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