Przystawka ISer kozi z Jakubowa - ser w dwóch odsłonach: musu i kulek otoczonych w drobno pokrojonym zielonym jabłku, podawany na carpaccio z burakówPrzystawka IIGęś Zatorska - marynowana pierś z gęsi, grzybowe aioli, jako ciepły dodatek: małe krokiety z konfitowanej gęsiDanie główne rybnePstrąg Kłodzki - smażony filet z pstrąga, szyjki rakowe, selerDanie główne mięsneWieprzowina Złotnicka - w dwóch odsłonach: boczku wolno pieczonego i schabu wolno gotowanego, jako dodatek: chrzanowe puree, topinamburDeserMiód z Grębkowa - ciastko miodowe, miodowy żel, miodowy comb (chrupiące kawałki miodu)
6-daniowe menu przygotowane na bazie składników dostępnych w danym dniu z wine pairingiem. Do każdego dania Goście otrzymują specjalnie dobrany przez Chefa kieliszek wina.Podczas dokonywania rezerwacji prosimy o podanie ograniczeń dietetycznych do uwzględnienia przez Chefa przy planowaniu menu.
PRZYSTAWKASałatka z pieczonego buraka z kozim serem i miodem gryczanymZupaZupa grzybowa z łazankami i oliwą koperkowąDanie GłówneSmażona pierś z kaczki, fondant z ziemniaka, marynowana gruszkaDeserMini tarta z jabłkami i kremem cytrynowym
amous bouchePrzystawka IWędzony węgorz na sałatce z ziemniaka, ogórka i musztardyPrzystawka IIKulki z dorsza w cieście piwnym na czarnym aioli i chorizoDanie GłówneOśmiornica z fioletowym kalafiorem, mizuną, truflą i emulsją z mangoDeserDekonstrukcja deseru - kula czekolady z lodami z ciekłego azotu i sosem malinowym
amouse boucheMelon z szynką parmeńskąPrzystawka IFigi z kozim serem i malinamiPrzystawka IITatar na carpaccio z burakówZupaGazpachoDanie głównePierś kaczki w sosie malinowo-lawendowym z gratin batatowym i mini marchewkami glazurowanymiDeserLody z ciekłego azotu
amouse boucheZupaKrem z topinamburu i czarnej trufliDanie Główne IPolędwiczka wieprzowa na puree z pietruszki z pieczonymi sezonowymi warzywami i sosem grzybowymDanie Główne IIŻabnica na puree dyniowym z groszkiem śnieżnym i sosem mangoDeserCzekoladowe trufle z buraczanym pudrem
